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《還原神之食》神還原《P5》經典「盧布朗咖哩」 Jacques大派冷知識:肉桂丁香值錢過黃金

三位主持仲介紹咗一間由印度老闆娘主理嘅有機香料店,老闆娘聽完盧布朗咖哩個食譜,都好好奇整出嚟到底會係點?

(2023年1月12日)由名廚祈積奇(Jacques)負責挑戰「神還原」劇集、電影及動漫中各式各樣經典名菜,並由三位睇得、食得但唔知煮唔煮得的J2ers:何泳芍(Honey)、胡敏芝(Karen)及陳欣茵擔任助廚的J2(82台)全新飲食節目《還原神之食》,逢周一至五晚8點半J2(82台)播映。

呢味咖哩嘅材料相信好多人都知,但到底煮嗰時又有咩要注意先至唔會咁易失敗呢?

今(12日)、明兩晚播出一集所還原的菜式十分精彩,除有無綫劇集《食為奴》中的經典名菜「鹹魚包」外,明晚將神還原熱爆電子角色扮演遊戲《Persona 5》中的經典美食「盧布朗咖哩」。盧布朗咖哩在「Persona 5」中「老是常出現」,加上吃後可Power up,故不少機迷及網民都曾挑戰神還原這道經典菜式,可惜失敗率極高,難怪身為名廚兼「P5」迷的Jacques急於挑戰獻身手。

Jacques喺節目入面會解釋咩叫Umami,呢樣嘢仲對日本菜相當重要。

集合多種香料及神秘材料的盧布朗咖哩,煮法其實相當簡單,只是搜集食材方面需要多點功夫。這集最特別的,除了有欣茵Cosplay遊戲中經典女神角色吸睛外,Jacques還會教授觀眾如何烹煮咖哩磚,關鍵材料是牛油清、麵粉及各種香料。Jacques期間更會細心介紹各種香料的特性,當提及丁香及肉桂時,更直指這兩項材料在三至四百年前,比黃金更值錢:「點解以前歐洲要統治印度、亞洲?都係為咗呢兩種香料!」到底呢兩種香料因咩事咁矜貴?盧布朗咖哩入面點解要加咖啡、蘋果同喼汁呢啲聽落咁古怪嘅材料?Jacques最後又能否挑戰成功神還原這道咖哩,敬請留意明晚一集。

今晚一集的鹹魚包主題亦是隆重其事,三位主持除了拜會「流浮山鹹魚專家」全哥,直擊全哥炮製鹹魚過程,兼請教全哥揀靚鹹魚心得外,更請來《食為奴》大廚顧問尹達剛大師親自出馬神還原劇集中的經典美食「鹹魚包」!這味「鹹魚包」,原來是尹師傅根據自己逾五十年的下廚經驗研製,他除了親自示範切鹹魚及搓麵包與造型秘訣,更大爆薑粒對於這道菜的重要性。至於每集都會手痕技癢的Jacques,則會炮製以意大利鹹魚「鯷魚」炮製的西式鹹魚酥,靈感來自「法式酥皮杯」,不但賣相吸引,食落更是相當爽脆。

係咪望落都覺得好好味呢?

至於昨晚一集,則繼續向《美味天王》中的經典名菜致敬,Jacques將劇中的「石燒芝士龍蝦」神還原兼改良為「龍蝦米多」(Lobster Thermidor)。該道「龍蝦米多」大有來頭,是由有法國Fine Dining之父之稱的Auguste Escoffier研製的經典法國名菜,Jacques補充該道菜式由於做法繁複,不少餐廳已不再提供相關菜式,並在節目中大方地介紹了本港兩間還有提供「龍蝦米多」的餐廳。昨晚一集提供的飲食資訊亦是相當豐富,除了有「法式白醬」烹調方法、龍蝦放尿大法,還有全港最貴的海鮮直播台老闆「海鮮哥」親自教大家如何挑選及捉實龍蝦。另外欣茵與Honey除了繼續大放笑彈,Honey更大方釋放美好身段,欣賞指數爆燈。

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